2006/10月

■「食農教育講座」２００６第３回

【講座内容】

おいしい野菜の見分け方・育て方の基礎

ここで見分ける品質、おいしさ、健康度

三相分布の測定・堆肥の投入量の計算

■「食農教育講座」２００６第４回

【講座内容】

10月17日（火）

　第1講「ラミネート加工の実習（許可のいらない加工）」講師：小池芳子（小池手造り農産加工所代表・写真下左）

　第2講「ラベルとパッケージのツボ」講師：同上

10月18日（水）

　第1講「商品化術を磨く基礎編�@−最近の加工のトレンドを知る」講師：同上

　第2講「商品化術を磨く基礎編�A−ラベルの表示など、商品化の意外な盲点」講師：同上

　第3講「味づくり品評会─各自持参した加工品の診断と評価─」講師：同上

　参加者同士の情報交換会

10月19日（木）

　第1講「味覚修飾食植物で驚きの味覚体験―味覚のメカニズム」講師：島村光治（味覚修飾植物研究家・写真上右）

　「信州の郷土食「はやそば」に挑戦！」講師：池田玲子（長野農文協・写真下）

　農家の本物の加工品が売れるなか「商品化」術に磨きをかけようと、全国から加工に熱心な参加者が集りました。「味覚のメカニズム」の講義や「郷土食」の料理教室、夜の課外授業も含め「てんこ盛り」の３日間となりました。

▽ビン詰めの殺菌方法など再確認できました。今まで酸化防止剤の分量も自己流だったので勉強になりました。
▽ラミネート袋の選び方や真空包装のメリットが理解できました。
▽ほんものの味を知るためには、自分の舌を確かにすることが大切だと確信しました。
▽これからは人・モノ・情報のネットワークづくりが大切だと感じました。