■ひょうごの食研究会 2004年第1回研究会
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| 日時 |
2004年6月26日（土）14：00〜16：00 |
| 会場 |
神戸市 兵庫県農業会館 |
| 講師 |
白井操（料理研究科。神戸市生涯学習教育シルバーカレッジ食文化講師。特定非営利活動法人日本自然素材研究開発協議会理事長。WHOフォーラムでの長寿食アドバイスをはじめ、幅広く活動している） |
| 演題 |
旬をいただく〜今日食べたものが明日のエネルギーになることを祈って〜 |
| 内容 |
当日のレジメより)
＜料理研究家の仕事を通して見えてきたもの＞
（１）神戸市生涯学習機関「シルバーカレッジ」の食文化コース講師としての10年間の歩み
・「シルバーカレッジ」＝再び学んで誰かのために
（２）人生の旬を楽しいものに
・心豊かな人生の午後を楽しむには
・上手に仕事を終えるということ―賞味期限切れたて！？は鮮度よし
（３）人生の旬を楽しみにするための準備
・人が自分でコントロールできる時間づくりの間に
・自分で自分の危機管理のできる人になっていただきたくて
・数字を当てにせず食べ物の鮮度を見分ける
冷蔵庫の中に入れておく必要のあるものが増えてきた
人を育む手軽な実験？（例：ご飯、お醤油）
・「疑似体験」でない「実体験」の大切さ
（４）まとめに代えて
人生の「旬」と食べ物の「旬」
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| 参加者 |
約50名 |
| 参加者の感想より |
▽女子高校生たちが、白井先生と一緒に作ったできたての料理を食べる中で、料理を作る人の気持ちを考えるようになったり、自分が食べているおいしい料理をおすそわけしたいという気持ちがわいてきて、携帯電話で料理の写真をとって友達にメールで送るという話を聞いて、とかく食生活がおかしいといわれる若い世代においても、食によって人間としてのまっとうさが喚起されることに気づかされた。▽賞味期限を過ぎた食品や調味料は何気なく捨てていたが、賞味期限を過ぎた食品がどう変化していくかということを見ることをやめてしまった私たちの暮らしは、大事なところをはしょってしまって、そのつけが回ってきているのではないかという白井先生のお話に、はっとさせられた。 |
| 主催者 |
主催者 ひょうごの食研究会 （文責：ひょうごの食研究会幹事長 保田茂） |
