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１、子どもの栄養とごはん食
（１）栄養学の基本（２）子どもに必要な栄養素（３）どれくらいのお米を食べるとよいか（４）お米に含まれる栄養素
２、子どもの健康とごはん食
（１）健康のための栄養学（２）健康的な食生活とは（３）子どもに伝えたい日本型食生活（４）こども食は脂肪の取り過ぎを防ぐ
３、子ども時代にごはん食大好きな嗜好を
（１）味覚と嗜好は子ども時代に決まる（２）子ども時代にできた「嗜好」が将来の健康を決める
４、ごはんは子どもの心を育てる
（１）子ども時代の食と問題行動の総合（２）食の乱れがなぜ、育ちのおかしさをもたらすか（３）食事を通して愛を伝えることの大切さ
（４）子どもの食に参加することの大切さ（５）子どもの育ちの環境としてのごはん食の大切さ
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