農家が教える　雑穀・ソバ　作り方・食べ方

B5版　196ページ　定価1200円

　ミネラルを豊富に含む雑穀は，今や健康機能性の高さで注目を浴びている。
　今回の別冊『現代農業』＜雑穀・ソバ＞は，伝統的な雑穀アワ，ヒエ，キビ，モロコシ，シコクビエ，ハトムギはもちろん，アトピーの子どもたちの主食として，またアメリカ航空宇宙局ＮＡＳＡの「選れた栄養を持つ」作物との報道で一躍注目を集めたアマランサスやキノア，さらには食通をうならせる本格ソバまで，雑穀の由来，栽培方法，脱穀・精白などの調製技術，そして先達の工夫と知恵がこもった食べ方を，最新の情報をもとに収録。
　今蘇る在来種，伝統的な農具と技術はもちろん，最新の研究に基づく栽培技術や，手仕事を機械に置き換えて体をラクにする方法も収めました。雑穀の魅力満載です。

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バックナンバー

別冊現代農業2009年10月号　農家が教える　農薬に頼らない病害虫防除ハンドブック

別冊現代農業2009年7月号　農家直伝　豆をトコトン楽しむ─食べ方・加工から育て方まで

別冊現代農業2008年10月号　農家が教える便利な農具・道具たち―選び方・使い方から長もちメンテナンス・入手方法まで

別冊現代農業2008年7月号　農家が教える　混植・混作・輪作の知恵―病虫害が減り、土がよくなる

別冊現代農業2008年4月号　農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵―野菜・山菜・果物を長く楽しむ

別冊現代農業2008年1月号　野山・里山・竹林　楽しむ活かす―山菜、きのこ、燃料から昆虫、動物まで

別冊現代農業2007年10月号　自由自在のパンづくり―つくり方・酵母・製粉・石窯から麦作りまで

別冊現代農業2007年3月号　体がよろこぶ健康術―操体法・自力整体、冷えとり、薬膳、薬草から話題の健康法まで

別冊現代農業2006年12月号　農家が教えるどぶろくのつくり方―ワイン・ビール・焼酎・麹・酵母つくりも

別冊現代農業2006年3月号　堆肥とことん活用読本―身近な素材なんでもリサイクル

別冊現代農業2005年9月号　鳥害・獣害こうして防ぐ―弱点をつく対策から、共存への環境づくりまで

別冊現代農業2005年4月号　ボカシ肥・発酵肥料とことん活用読本―生ごみ、くず、かす、草、落ち葉

別冊現代農業2005年3月号　イネの有機栽培―緑肥・草、水、生きもの、米ぬか田んぼとことん活用

	『現代農業2010年1月号　こうじ菌バンザイ』冬の野山はこうじ菌の独壇場　他 [本を詳しく見る]
	増刊現代農業『耕作放棄地活用ガイド』マイナスイメージでとらえられがちな耕作放棄地。しかし新しい農業や、地域の仕事おこしの基盤ともなりうる――本号ではそのような意味で、耕作放棄地の「防ぎ方」と同時に、「考え方・生かし方」を集めました。 [本を詳しく見る]

農家が教える 雑穀・ソバ 作り方・食べ方

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